উপকরণ

• ১ টি ‏ইলিশ মাছের মাথা লেজ
• ৫০০ গ্রাম ‏পুইশাক
• ২ টেবিল চামচ ‏পেয়াজ কুচি
• ৬/৭ টি ‏কাচা মরিচ ফালি
• ২ টেবিল চামচ ‏তেল
• ১ চা চামচ ‏হলুদের গুড়া
• পরিমানমত ‏লবন

প্রস্তুত-প্রনালী:

১একটি কড়াইয়ে তেল দিন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে একটু নেড়ে সামান্য পানি, লবন ও হলুদ দিয়ে দিন। পানি ফুটে উঠলে মাছের টুকরোগুলো দিয়ে ২ থেকে তিন মিনিট রান্না করুন। হয়ে গেলে শুধু মাছের পিছগুলো তুলে নিন।

২থেকে যাওয়া তেল, পেয়াজ ও মরিচের মধ্যে পুইশাক দিয়ে দিন। সামান্য লবন ও হলুদ দিয়ে কিছুক্ষন রান্না করুন।

৩পানি শুকিয়ে পুইশাক কিছুটা সেদ্ধ হয়ে আসলে ভালো করে নেড়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন যেন তেল ছেড়ে আসে।

৪এবার ঝোলের জন্য পর্যাপ্ত পানি দিয়ে দিন। পানি ফুটতে শুরু করলে তুলে রেখে দেওয়া মাছগুলো দিয়ে ঢাকনা দিয়ে প্রায় ৫-৭ মিনিট রান্না করুন। মাঝে মাঝে একটু নেড়ে দিন। পছন্দসই ঝোলের পরিমান অনুযায়ী রান্না হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে দিন। ব্যস, হয়ে গেল ইলিশ মাছের মাথা লেজ দিয়ে পুইশাকের মজাদার তরকারি।